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Gougères farcies à la crème de courgettes

9102013

Allez après plusieurs essais de pâte à choux plus ou moins ratée et aussi très longue à faire… J’ai pris mon courage à deux mains et me suis dit avec le super robot ça devrai aller mieux

J’ai même espéré qu’il fasse tout à ma place. L’espoir fait vivre.

Au final, le résultat était réussi (peut être un peu trop cuit mais comme elles sont farcies ce n’est pas plus mal) et surtout je n’ai pas passé la soirée dans ma cuisine :)

Gougères à la courgettes
Album : Gougères à la courgettes
Les photos d'un super apéro
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PREMIERE ETAPE : La pâte à choux

La première étape consiste à faire une belle pâte à choux qui peut être ensuite utilisé pour faire des mets sucrés comme salées. Dans la recette ci-dessous vous pouvez utiliser 120 ml d’eau ou 120 ml de lait ou bien comme proposé faire un mélange.

La recette est proposé avec le robot cooking chef de kenwood mais vous pouvez bien sûr la faire à la main ou avec un autre robot. Il vous faudra juste l’adapter légèrement.

Temps de préparation : 20 minutes maximum Temps de cuisson au four : 30 à 25 minutes

Ingrédients : 40 gr de beurre doux, une pincée de sel, 60 ml de lait entier, 60 ml d’eau, 80 gr de farine, 105 gr (ie 2) d’œufs légèrement battus.

Matériel pour le robot : Batteur souple (celui avec un truc en plastique qui peut s’enlever).

Pour la première étape, les réglages sur robot : batteur souple, température réglée au maximum (140°C), vitesse « mélange » 3. (Attention de bien mettre le capot en plastique pour ne pas empêcher votre robot par sécurité de ne pas monter la température).

Mettre le beurre, le sel, le lait et l’eau dans le bol et chauffer jusqu’à ébullition (assez rapide). Ajouter la farine. Mettre la température à 0°C et la vitesse sur « mélange 1 ». Ajouter la farine. Continuer à mélanger durant 3 minutes. Lorsque la température a atteint 80°C dans le bol (indication sur l’écran numérique en appuyant sur le bouton horloge thermomètre), ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Attention si vous les mettez à une température supérieure vous risquez de les faire cuire ça serait dommage.

DEUXIEME ETAPE : Déclinaison du neutre au salé

Ingrédients : 115 gr de gruyère râpé, sel et noix de muscade, 1 œuf battu

Préchauffer votre four à 220°C. Recouvrir une plaque de cuisson d’un papier cuisson.

Ajouter dans votre précédent mélange du sel, noix de muscade fraîchement râpée et 90 gr de gruyère râpé.

Sur votre plaque, disposer une grosse cc de pâte. Pour faire de jolies boules rondes, je les ai modelées avec mes mains (bien propres bien sûr). Disposez vos boules en quinconce afin d’avoir un maximum de place. Et plus il y a de places, plus il y en a !!! Badigeonner d’œuf battu avec un pinceau (étape que j’ai omis par oubli…) et saupoudrer de gruyère (cette étape là également a été omise comme je ne suis pas fan de fromage j’ai limité).

Faire cuire durant 30 minutes (en fonction de la taille de vos gougères). Plutôt que de vous fier à un temps, il faut les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien levées, croustillantes et dorées… Bref il vous faut faire le guet devant votre four.

Si vous souhaitez vous pouvez vous arrêter à cette étape, vous avez alors de magnifiques gougères

TROISIEME ETAPE : la farce. (pas celle du premier avril)

Ingrédients : 1 courgette, 2 cc de crème épaisse, sel et poivre.

Matériel pour le robot : Bol multifonction

Râper vos courgettes au bol multifonction

Le faire cuire dans une casserole ou un wok après les avoir ajouté du sel et de l’ail. Le but de cette étape est de faire rendre un maximum d’eau aux courgettes.

Une fois la cuisson terminée, les égoutter puis les faire sécher sur un papier absorbant.

Ajouter dans vos courgettes deux cc de crème épaisse.

Et maintenant passons aux gougères… Faire une fente important dans les gougères au couteau et mettre un cc du mélange aux courgettes.

Placer dans une assiette et mettre au frais jusqu’au moment de servir.







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