Bagels aux rilettes de thon et aux tomates

29102013

Aujourd’hui une recette simple et facile car il ne faut pas oublier mais c’est les vacances !!!

Pour faire ces succulents bagels, il vous faut du pain à bagels, des tomates coupées en rondelles et des rilettes de thon

Couper les bagels en deux. Sur une moitié (celle plutot plate) tartiner de rilettes de thon. Disposer ensuite élégament des rondelles de tomates puis fermer le tout avec la moitié de bagel restante

En fonction de l’utilisation de votre bagel, apéro dinatoire, sandwich coupé en 2, 4 ou 8 vos bagels

Quelques photos

Bagels de la mer
Album : Bagels de la mer
Quelques photos pour donner envie de manger du poisson
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Canapé à la Sardine au pesto à la truffe noire d’été et pommes ratte

18092013

Aujourd’hui, je vous propose la version SARDINE de la recette Canapé au Jambon cru au pesto à la truffe noire d’été et pommes ratte

Ce toast est moins facile à déguster proprement et l’aspect des sardines peut en rebuter certains mais j’ai eu encore plus de fans que la précédente version

Canapé à la sardine  pesto et pommes de terre
Album : Canapé à la sardine pesto et pommes de terre
La version mer des canapés au jambon cru pesto et pommes de terre
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Pour la réaliser, il suffit de faire la recette précédente en remplacement le jambon cru par des sardines coupées en deux dans la largeur. De plus, plus besoin du brin de persil et du glaçage au vinaigre.




Mini cakes au pesto d’enfer et à la truite fumée

31072013

Aujourd’hui, je vous propose des petits cakes…  Parfait en repas du soir avec une salade par cette chaleur. Pour faire cette recette, j’ai pris de la truite fumée qui est souvent moins grasse et aussi moins onéreuse que le saumon fumé.

Mini cakes d’enfer et à la truite
Album : Mini cakes d’enfer et à la truite
Photos de ces délices de la mer
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Pour 6 mini cakes, 2 tulipes et 1 muffin

Ingrédients : 375 gr de farine avec levure incorporée (farine spécial gâteaux), 6 cs de pesto d’enfer sacla, 150 gr de truite fumée, 7 œufs, 23 cL de lait entier, 15 cL d’huile d’olive ou de tournesol, 8 pincées de sel fin

Préchauffer un four à 180°C

Casser les œufs dans un saladier et les battre au fouet.
Ajouter la farine, l’huile, le pesto et le lait.

Assaisonner et ajouter la truite fumée coupée en morceaux.

Mettre la pâte dans les moules et faire cuire environ 15 à 20 minutes pour le muffin et les mini cakes et 35 à 40 minutes pour les moules tulipes

Bon appétit !




Chaussons orientaux au thon

4042013

Une petite recette pour utiliser une pâte feuilletée maison et se régaler lors d’un pic-nic. Surtout par ce froid hivernal !!!!

chaussons orientaux aux thon
Album : chaussons orientaux aux thon
Petits chaussons fourrés avec du hommous maison et du thon
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Ingrédients : pâte feuilleté 5 tours, pois chiches, 1 cs de crème liquide entière, huile d’olive, 1 boîte de thon émietté.

Elaborer un houmous, en mixant les pois chiches avec un filet d’huile d’olive et la crème.

Pour faire des chaussons, découper à l’emporte-pièce un beau cercle de pâte feuilletée 5 tours. Il faut bien sûr avant abaisser votre pâte en un carré d’épaisseur régulière. L’astuce, utiliser des réglettes et ne pas appuyer à fond sur votre rouleau de pâtisserie. Et surtout fleurer de la farine votre plan de travail et décoller continuellement votre pâte afin d’éviter qu’elle ne colle sur le plat de travail. En fonction de la taille souhaitée, prendre des emportes pièces plus ou moins grands.

Pour garder votre pâte fraîche, empiler les disques les unes sur les autres. Fariner vos disques et allonger les en ovales. Sur une moitié de votre ovale déposer un peu d’hommous et de thon. Surtout ne pas trop charger vos chaussons, sinon il sera impossible de les fermer proprement.

Mettre au four à 200 °C avec une plaque recouverte d’un papier cuisson durant 20 minutes

Pour savoir si vos chaussons sont cuits, il faut que leurs dessous soient cuits. Laisser les refroidir

 




Petits cakes au thon.

2042013

Ayant marre de me prendre sur la tête, les boites de conserves stockées en haut des placards, je me suis mise dans la confection de petits cakes au thon. Cette recette est idéal pour les pic nic, une entrée ou même un petit repas du soir léger.

Bon comme d’habitude, j’ai fait en portion individuel car je râle (« meuh ») à chaque fois qu’il faut couper un cake ou gâteau.

Petits cakes au thon
Album : Petits cakes au thon
La preuve que je les ai faits... et pour donner envie de les faire
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A l’attaque du thon !

Pour 6 muffins et 3 mini cakes

Préparation 20 minutes Cuisson 25 minutes.

Ingrédients : 320 gr de thon à l’huile d’olive, 3 œufs, 100 gr d’emmental râpé, 25 cL de lait entier, 8 cs de farine avec levure incorporée, herbes de Provence, sel et poivre

Préchauffer un four à 200°C.

Battre les œufs dans un saladier, ajouter la farine, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mouiller avec le lait. Incorporer le thon émietté, l’emmental râpé.

Verser la préparation dans les petits moules et enfourner pour 25 minutes.

Servir tiède avec de la salade et des carottes râpés

Notes pour la prochaine fois

La prochaine fois, j’utiliserais du thon au naturel plutôt que du thon à l’huile d’olive. Pour la cuisson je mettrais le four à 180°C car les muffins et cake étaient un peu trop cuits sur le dessus.

 

 




Crevettes à l’huile essentielle de pamplemousse

11032013

Une petite recette facile pour utiliser vos huiles essentielles.

Il y a quelques temps, un petit billet sur les huiles essentielle avait été publié. Si vous le souhaitez, n’hésitez à le relire C’EST PAR LA

La recette est à adapter en fonction du nombre de personne ou de la quantité souhaitée.

Par personne prévoir 100 gr de crevettes roses décortiquées, une cs de huile d’olive ou d’huile de colza et un coup de spray de l’huile essentielle pamplemousse brum’.

Mettre vos crevettes dans une papilotte en silicone ou dans un plat allant au four avec l’huile et un peu de gros sel. Les faire cuire à 65°C durant 20 minutes. A la sortir du four, les mettre dans un petit plat. Récupérer l’huile présente dans votre plat et mélanger la avec un spray d’huile essentielle de pamplemousse (Il faut toujours mettre les huiles essentielles en fin de cuisson et mélanger avec un corps gras… Petit rappel). Cette huile vous permettra de napper un peu vos crevettes mais également d’assaisonner votre salade d’accompagnement.

Par contre, petite meuh est encore fâchée car elle a oublié de prendre les photos… Il y a du relâchement dans l’air;)  




Allumettes de lardons à la lotte

4022013

Une délicieuse recette qui marie à la fois de la viande et du poisson. Très bonne idée pour les indécis. En accompagnement, pour changer, petite meuh vous conseille du riz… Un classique avec du poisson

La lotte, un poisson a la grosse tête !

Malgré son physique, la lotte est le poisson préféré des Français. De son autre nom baudroie, la lotte a une chair fine et délicate qui persiste malgré la cuisson.

Pour bien préparer la queue de lotte il faut enlever soigneusement la peau et les nerfs pour obtenir un morceau très blanc et très fin. Si la lotte reporte un fort succès auprès des cuisiniers c’est grâce à son absence d’arêtes. Elle n’a qu’une unique épine dorsale très facile à retirer. Attention, elle contient beaucoup d’eau il faut donc pratiquement prévoir 1 kg de queue de lotte pour 4 personnes. Mais on peut également déguster les joues et le foie qui se cuisine comme du foie gras.

Pour savoir si votre lotte est cuite, il vous suffit de piquer une brochette au cœur du poisson et de la poser sur votre lèvre inférieure. Si la brochette vous semble chaude c’est que le poisson est cuit !

Retroussons les manches ! 

Pour deux personnes

Préparation : 20 minutes Cuisson 25 minutes

Ingrédients : 400 gr de queue de lotte, 100 gr d’allumettes de lardons ; 6 tomates entières pelées en conserves, basilic, poivre, sel, 2 cs d’huile d’olive, 2 cs de farine.

Faire rissoler les allumettes de lardons dans l’huile d’olive puis retirer les de la poêle.

Enlever soigneusement la peau et les nerfs de vos queues de lotte pour obtenir un morceau très blanc et très fin. Couper le morceau obtenu en fines lamelles. Les fariner et les faire revenir dans la poêle des allumettes. Saler et poivrer.

Ajouter les allumettes, les tomates coupées en morceaux et le basilic.

Laisser cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps.

Servir chaud avec du riz par exemple. En gros, ça donne ceci ! .

Allumettes de lardons à la lotte
Album : Allumettes de lardons à la lotte
Photos de la recette des allumettes aux saveurs de la mer
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