Bagels aux rilettes de thon et aux tomates

29102013

Aujourd’hui une recette simple et facile car il ne faut pas oublier mais c’est les vacances !!!

Pour faire ces succulents bagels, il vous faut du pain à bagels, des tomates coupées en rondelles et des rilettes de thon

Couper les bagels en deux. Sur une moitié (celle plutot plate) tartiner de rilettes de thon. Disposer ensuite élégament des rondelles de tomates puis fermer le tout avec la moitié de bagel restante

En fonction de l’utilisation de votre bagel, apéro dinatoire, sandwich coupé en 2, 4 ou 8 vos bagels

Quelques photos

Bagels de la mer
Album : Bagels de la mer
Quelques photos pour donner envie de manger du poisson
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Far salé aux pommes de terre et aux lardons

21102013

Ce plat est inspiré du far sucré aux raisins du Nord-Finistère et s’accompagne d’une petite salade. Il ressemble un peu à une quiche sans pâte.

Far salé aux pommes de terre et aux lardons
Album : Far salé aux pommes de terre et aux lardons
Les photos pour vous prouvez que c'est pas une blague
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Pour 6 personnes

Ingrédients : 0.5 L de lait entier, 3 gros œufs, 8 cs de farine, 300 gr de pommes de terre rattes pelées, crues et coupées en petits dés, 200 gr de lardons natures, 1 pincée de sel, 2 cs d’huile

Faire chauffer le lait dans une casserole presque à ébullition (étape importante pour avoir le côté crémeux de votre far).

Dans un saladier, mélanger la farine, les cubes de pommes de terre, les œufs, l’huile et le sel. Y incorporer progressivement le lait chaud au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Préchauffer un four à 200°C.

Verser la pâte dans votre plat à flat (plat en verre pyrex rectangulaire). A la place des raisins, disperser vos lardons dans la pâte.

Laisser cuire 30 min en position moyenne dans le four. Ne retirer du four uniquement quand la célèbre croute de surface du far s’est formée. Vous verrez ça embaume un odeur de far sucrée dans la cuisine

Attendre que les frémissement de la préparation s’arrête avant de servir et A TABLE




Madeleines à la moutarde au miel – Version 2

14102013

Bon ça y est je suis fan des madeleines à la moutarde !

Madeleines à la moutarde au miel – Version 2
Album : Madeleines à la moutarde au miel – Version 2
La version 2 était mis que la première ???
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Je vous propose cette fois une recette plus corsée que la précédente (lien vers la précédente) pour les plus téméraires. A servir pour tremper dans du caviar d’aubergines ou une sauce fromagère au choix.

Par gout personnel, je n’ai pas mis de fromage mais libre à vous d’ajouter un peu de comté ou emmental à la pâte (environ 60 gr pour les quantités indiquées ci-dessous)

Pour 15 madeleines environ

Temps de cuisson : 10 min par plaque Temps de préparation 10 à 15 minutes

Ingrédients : 2 oeufs, 100 gr de farine avec levure, 3 cs de lait entier, 2 cs d’huile de tournesol, 2 cc bien bombées de moutarde au miel (ou moutarde à l’ancienne si vous souhaitez), sel et poivre.

Dans une jatte, battre les œufs avec la farine. Incorporez le lait, l’huile et la moutarde. Salez et poivrez.

Repartir- dans des moules à madeleines en silicone (une cs par madeleine environ) et enfourner environ 10 min dans le four préchauffé à 180°C.

Les madeleines doivent être légèrement dorées. Ne restez pas trop loin du four car elles brunissent rapidement !!! Bref un incident est si vite arrivé !




Gougères farcies à la crème de courgettes

9102013

Allez après plusieurs essais de pâte à choux plus ou moins ratée et aussi très longue à faire… J’ai pris mon courage à deux mains et me suis dit avec le super robot ça devrai aller mieux

J’ai même espéré qu’il fasse tout à ma place. L’espoir fait vivre.

Au final, le résultat était réussi (peut être un peu trop cuit mais comme elles sont farcies ce n’est pas plus mal) et surtout je n’ai pas passé la soirée dans ma cuisine :)

Gougères à la courgettes
Album : Gougères à la courgettes
Les photos d'un super apéro
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PREMIERE ETAPE : La pâte à choux

La première étape consiste à faire une belle pâte à choux qui peut être ensuite utilisé pour faire des mets sucrés comme salées. Dans la recette ci-dessous vous pouvez utiliser 120 ml d’eau ou 120 ml de lait ou bien comme proposé faire un mélange.

La recette est proposé avec le robot cooking chef de kenwood mais vous pouvez bien sûr la faire à la main ou avec un autre robot. Il vous faudra juste l’adapter légèrement.

Temps de préparation : 20 minutes maximum Temps de cuisson au four : 30 à 25 minutes

Ingrédients : 40 gr de beurre doux, une pincée de sel, 60 ml de lait entier, 60 ml d’eau, 80 gr de farine, 105 gr (ie 2) d’œufs légèrement battus.

Matériel pour le robot : Batteur souple (celui avec un truc en plastique qui peut s’enlever).

Pour la première étape, les réglages sur robot : batteur souple, température réglée au maximum (140°C), vitesse « mélange » 3. (Attention de bien mettre le capot en plastique pour ne pas empêcher votre robot par sécurité de ne pas monter la température).

Mettre le beurre, le sel, le lait et l’eau dans le bol et chauffer jusqu’à ébullition (assez rapide). Ajouter la farine. Mettre la température à 0°C et la vitesse sur « mélange 1 ». Ajouter la farine. Continuer à mélanger durant 3 minutes. Lorsque la température a atteint 80°C dans le bol (indication sur l’écran numérique en appuyant sur le bouton horloge thermomètre), ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Attention si vous les mettez à une température supérieure vous risquez de les faire cuire ça serait dommage.

DEUXIEME ETAPE : Déclinaison du neutre au salé

Ingrédients : 115 gr de gruyère râpé, sel et noix de muscade, 1 œuf battu

Préchauffer votre four à 220°C. Recouvrir une plaque de cuisson d’un papier cuisson.

Ajouter dans votre précédent mélange du sel, noix de muscade fraîchement râpée et 90 gr de gruyère râpé.

Sur votre plaque, disposer une grosse cc de pâte. Pour faire de jolies boules rondes, je les ai modelées avec mes mains (bien propres bien sûr). Disposez vos boules en quinconce afin d’avoir un maximum de place. Et plus il y a de places, plus il y en a !!! Badigeonner d’œuf battu avec un pinceau (étape que j’ai omis par oubli…) et saupoudrer de gruyère (cette étape là également a été omise comme je ne suis pas fan de fromage j’ai limité).

Faire cuire durant 30 minutes (en fonction de la taille de vos gougères). Plutôt que de vous fier à un temps, il faut les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien levées, croustillantes et dorées… Bref il vous faut faire le guet devant votre four.

Si vous souhaitez vous pouvez vous arrêter à cette étape, vous avez alors de magnifiques gougères

TROISIEME ETAPE : la farce. (pas celle du premier avril)

Ingrédients : 1 courgette, 2 cc de crème épaisse, sel et poivre.

Matériel pour le robot : Bol multifonction

Râper vos courgettes au bol multifonction

Le faire cuire dans une casserole ou un wok après les avoir ajouté du sel et de l’ail. Le but de cette étape est de faire rendre un maximum d’eau aux courgettes.

Une fois la cuisson terminée, les égoutter puis les faire sécher sur un papier absorbant.

Ajouter dans vos courgettes deux cc de crème épaisse.

Et maintenant passons aux gougères… Faire une fente important dans les gougères au couteau et mettre un cc du mélange aux courgettes.

Placer dans une assiette et mettre au frais jusqu’au moment de servir.




Le pliage des feuilles de brick

30092013

Bon je vous avoue j’ai acheté des feuilles de brick en me disant ça va être super simple de faire des samossas maisons…  Oui c’est simple et pratique quand on sait comment la plier sinon c’est une galère.

Aujourd’hui donc pas de recette à proprement dit mais juste un petit tutoriel pour faire des samoussas à vos envies.

Tutoriel Samoussas
Album : Tutoriel Samoussas
Les photos pour mieux comprendre les mots
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Sur les photos, j’ai pris comme farce de la Bolognaise au bœuf faite maison et des courgettes râpées finement cuites et essorées. Après libre court à votre imagination ! Vous pouvez biensûr décliner au sucré comme au salé.

J’ai eu la chance de trouver non pas des feuilles de bricks mais des rouleaux de feuilles de brick. C’est hyper pratique puisque vous n’avez qu’à découper la forme souhaitée pour faire votre pliage et vous ne perdez pas de matière :)

Découper dans votre rouleau dans le sens de la longueur un rectangle de 5 cm de largueur et voir le pdf  pour les pliagesfichier pdf Pliage feuille de brick

Pour la dernière partie restante, enduire au pinceau à pâtisserie votre brick d’un peu d’œuf battu (l’eau ça ne pas bien) et la replier autour de la feuille.

Il ne vous reste plus qu’à passer le tout au four une dizaine de minutes à 180°C.

A déguster froid, chaud ou tiède…




Toast Hommous Jambon cru

20092013

Aujourd’hui, c’est vendredi… la fin de semaine approche. Je vous propose une recette très simple et rapide afin de pouvoir profiter de votre vendredi soir pour vous reposer : des simples toasts au jambon cru et au hommous

Le principe est de prendre une tranche de pain de mie complet de la couper en deux dans le sens de la diagonale. La tartiner de hommous tout fait (et oui aujourd’hui c’est la vacances) sur les deux morceaux. Sur une demi tartine, placer une tranche de jambon cru et mettre la deuxième moitié au dessus

Disposer ensuite les toasts joliment sur une assiette et le tour est joué

Toast Hommous Jambon cru
Album : Toast Hommous Jambon cru
Simple et efficace !
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En fait, on remplace le beurre du classique jambon beurre par du hommous

 




Muffins aux lardons et au pesto à la truffe noir d’été

17092013

Aujourd’hui, je vous présente ma première recette avec le cooking chef. Pas de panique pour ceux qui n’ont pas cette recette n’utilise pas la fonction chauffante du cooking chef du coup elle peut être élaborée avec un robot moins élaboré. Et au pire, un fouet et un bon tour de main peut faire l’affaire.

Personnellement, ces petits muffins sont plus moelleux et la pâte plus régulière que d’habitude… Bref plus d’excuse pour les rater ;).

Muffins aux lardons et au pesto
Album : Muffins aux lardons et au pesto
Les photos de la premiere performance du robot
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Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 25 min

Pour 4 délicieux muffins

Ingrédients : 115 gr de farine avec levure, 2 œufs, 77gr de lait entier, 77 gr de beurre, 100 gr d’allumettes de lardons, 2 cs de pesto à la truffe noire d’été.

Faire fondre le beurre dans une casserole

Avec le batteur souple du cooking chef, mélanger la farine, les œufs, le lait, le beurre, le sel et le poivre 30 secondes à vitesse 1, 30 secondes à vitesse 2, 30 secondes à vitesse 3 et 30 secondes à vitesse 4.

Le batteur souple c’est le batteur avec un bout en caoutchouc qui s’enlève. Il est fourni avec le robot de base.

Incorporer les lardons et le pesto à la truffe noire d’été et mélanger 2 minutes à faible vitesse

Verser la préparation dans des moules et faire cuire 25 min dans un four à 180°C. La lame du couteau doit ressortir propre.




Madeleines moutardées à la carotte et au persil

7082013

ALLEZ Stop les madeleines sucrées ! Voici une petite recette de madeleines salées idéales pour accompagner une salade à la place du pain, en apéro ou avec des blancs de poulet cuits à la vapeur.

A l’apéro, vous pouvez les disposer autour d’un caviar d’aubergines et laissez vos invités les tremper dedans. Succès assuré !!!

Madeleines moutardées à la carotte et au persil
Album : Madeleines moutardées à la carotte et au persil
Madeleines mais en version salée
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Pour 30 madeleines

Ingrédients : 120 gr de beurre, 70 gr de carottes râpées finement et persil haché, 12 gr de moutarde au miel, 200 gr de farine avec levure, 4 œufs.

Préchauffer un four à 180°C

Tempérer le beurre pour le rendre « pommade » c’est-à-dire mou pour les novices.

Mélanger le beurre et le miel ensemble. Ajouter la moitié des œufs, la farine puis le reste des œufs. Terminer par les carottes râpées et le persil.

Garnir au trois quart les moules à madeleines puis enfourner pour 10 à 15 minutes. Vos madeleines doivent être dorées mais pas carbonisées (Attention !!)

Démouler et déguster.

 




Salade de lentilles aux agrumes

4062013

Recette énergisante légère parfait depuis que le soleil est au rendez-vous

Salade de lentilles aux agrumes
Album : Salade de lentilles aux agrumes
Photo de la salade
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Les lentilles

Ce sont des légumes secs et sont des aliments précieux dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Il est en effet intéressant de savoir qu’une assiette de céréales et de légumes secs (Portion moitié/moitié) couvre les mêmes apports en protéines qu’une portion de viande. De plus, elles contiennent beaucoup de fibres non raffinées ce qui en facilite leur digestion et procure plus rapidement un effet de satiété. Ces fibres permettent également de freiner l’absorption du gras et du sucré et de les assimiler moins vite dans notre corps. Enfin ; les lentilles sont riches en vitamine B, vitamine essentielle lorsqu’on veut gérer son humeur et ne pas craquer sur n’importe quoi.

En résumé, la lentille préparée de façon intelligente (avec des céréales et des légumes) est un véritable légume sec miracle pour tous !

Pour une personne

Ingrédients : 150 gr de lentilles cuites ou 45 gr de lentilles crues, 1 mandarine coupées en quartier, 1 cs de jus de citron, 1 cc de moutarde, 1 cc d’huile d’olive.

Cuire les lentilles si vous utilisez des lentilles crues.

Verser les lentilles et les quartiers de mandarine dans un saladier.

Préparer l’assaisonnement en mélangeant la moutarde, le jusde citron, le sel, le poivre et l’huile.

Verser dans un saladier et mélanger délicatement. Servir bien frais.




Salade Strasbourgeoise

20052013

Et oui aujourd’hui honneur aux pommes et à l’Alsace… Je vous propose une version sans mayonnaise (toujours agréable à l’approche des beaux jours et de l’enfilage du maillot de bain)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Ingrédients : 2 grosses pommes de terres, 6 olives noires coupées en rondelles fines, 4 saucisses de Strasbourg, 3 cs de vinaigre balsamique, 3 cs de crème fraîche liquide entière, 3 cs de moutarde, basilic , sel et poivre.

Cuire les pommes de terre à l’eau. Les laisser refroidir, les éplucher et les couper en petits cubes.

Couper les saucisses de Strasbourg en fines rondelles.

Mélanger les olives, les saucisses et les pommes de terre. Saler, poivrer et ajouter le vinaigre. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la crème, la moutarde et le basilic et verser cette sauce sur le mélange de pomme de terre.

Mélanger et garder au frais.

 

 







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