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Tarte à la frangipane aux poires

4102013

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte amandine où j’ai fait uniquement, par souci de temps, la garniture à la frangipane.

La recette est faite avec un robot kenwood mais elle peut très bien être faite à la main.

Tarte à la frangipane aux poires V2
Album : Tarte à la frangipane aux poires V2
Une autre recette de tarte à la frangipane aux poires
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La garniture est un classique de la pâtisserie française et peut être utilisée dans diverses recettes. Vous pouvez utiliser presque tous les fruits mais certains devront être légèrement pochés avant et d’autres mélangés avec de l’alcool. Vous pouvez également donner un côté brillant à votre tarte avec un glaçage à la confiture d’abricot fondue.

Pour une belle tarte… et pleins de monde autour.

Matériel : Batteur souple (celui avec une partie en plastique que l’on peut retirer noire ou grise)

Temps de préparation : 10 à 20 minutes, Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients : 1 pâte sablée parfumée à la vanille, 1 boite de poires au sirop, 200 gr de beurre doux, 100 gr de sucre blanc ; 100 gr de cassonade brune, 200 gr (ie 3) œufs battus, 200 gr d’amande en poudre, 40 gr de farine.

Les paramètres du robot sont : Vitesse 3, Batteur souple. Battre dans le bol le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter petit à petit les œufs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés puis mettre le reste des ingrédients.

Dans un plat à tarte, disposer votre pâte puis recouvrir de garniture à la frangipane. Egoutter vos poires puis les disposer sur la garniture en les enfonçant dedans avec les doigts.

Un petit conseil, pour éviter que le mélange ne tourne, mettez tous les ingrédients à température ambiante. Si le mélange se sépare, chauffer à 20°C et battre jusqu’à ce que le mélange s’amalgame à nouveau puis ajouter un peu de farine.

Cuire votre tarte 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.







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