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Tarte aux lardons et carottes et navet.

11062013

Cette tarte se déguste chaude ou froide accompagné d’une salade.

Ingrédients pour la pâte : 35 gr de lait entier, 1 œuf, 1 cc de sucre, 5 gr de sel, 200 gr de farine, 140 gr de beurre demi sel.

Ingrédients pour la farce : 400 gr de lait entier, 160 gr de lardons, 25 gr de beurre, 25 gr de farine, 2 œufs, 3 carottes coupées en cubes et caramélisées à la poêle, 200 gr de salsifis coupées en cubes et cuits à l’eau.

Fouetter le lait avec l’œuf, le sucre et le sel. Sabler la farine et le beurre, puis ajouter le mélange au lait et pétrir pour obtenir une pâte homogène. Former une boule, l’étaler légèrement, l’envelopper dans un film alimentaire et la réserver au frais durant 30 minutes

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine d’un coup en mélangeant vivement. C’est ce que l’on appelle faire un roux. Plus vous poussez la cuisson, plus votre roux sera colorer. Dans notre recette, nous nous contenteront d’un roux blanc. Verser dans votre roux le lait petit à petit en mélangeant continuellement afin de bien dissoudre votre roux. Laisser épaissir à feu doux en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir. Lorsque la sauce au lait est à température ambiante, incorporer en mélangeant bien les œufs et assaisonner à votre convenance en sel et poivre. Ajouter les légumes et les lardons à la préparation.

Préchauffer un four à 180°C. Etaler la pâte en un cercle (ou rectangle si votre plat est carré). Poser votre pâte dans votre moule et la foncer. Répartir la garniture sur votre pâte.

Enfourner et laisser cuire 40 à 45 minutes

Du sucre ?!?

Et oui il y a bien du sucre dans la pâte, ceci dit on ne sent rien à la dégustation.

Un roux ?

Un roux n’est rien d’autre qu’une amorce de béchamel

Variante

A la place des lardons vous pouvez utiliser des blancs de poulet coupés en dés. Afin de garder leur moelleux, je vous conseille de les cuire en les pochant dans le lait.







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