Avocat de pommes de terre carnivores au confit d’oignons

7 02 2013

En période de carnaval, n’hésitez pas à « déguiser » votre assiette. Cette recette consiste à une grosse pomme de terre farcie de bœuf haché cuit avec un coulis de tomates, le tout surmonté d’un confit aux oignons.

Pour le plaisir de vos yeux…

Avocat de pommes de terre carnivore
Album : Avocat de pommes de terre carnivore
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Pour 3 personnes

Temps de préparation : 20 minutes, Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients : 3 grosses pommes de terre, 1 oignon coupé en lamelles, 1 steak haché, coulis de tomates, 33 gr de beurre demi-sel, 15 gr de vergeoise blonde, thym, sel et poivre.

Tout d’abord, laver et cuire à l’eau les pommes de terre.
Vérifier la cuisson de vos pommes de terre avec un couteau.

Une fois cuite et refroidie, l’étape délicate est d’évider en faisant un puit chaque pomme de terre avec une petite cuillère. Placer ensuite vos pommes de terre dans un plat allant au four.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre afin d’obtenir un caramel. Ajouter y ensuite l’oignon et le faire confire en remuant à feu moyen.

Dans une poêle, faire cuire le steak haché en fin de cuisson ajouter 2 cs de coulis de tomates, du thym ; du sel et du poivre.

Il ne vous reste plus qu’à monter le tout en mettant dans le puit de vos pommes de terre le mélange coulis de tomate steak et de les recouvrir du confit d’oignon.

Enfourner ensuite 20 minutes à 150°C. Servir chaud avec une salade.

Vous pouvez remplacer la bolognaise par de la viande hachée de saucisses, une farce végétarienne ou même de petits légumes. Le confit d’oignon peut également être remplacé par un crumble de parmesan confectionné avec 30 gr de farine, 30 gr de beurre doux, 30 gr de parmesan, 30 gr de poudre d’amande, un peu de thym et de sel….


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